旅游时报

寻找守着一汪湖水

作者：旅游时报期数：885

　　英雄可以不问出处，大闸蟹可不行。不然放着菜场里20元一斤的大闸蟹不要，巴巴地跑到阳澄湖花上几倍价钱去吃蟹干吗？
　　在阳澄湖中心水域布网养蟹的养蟹人，家就在湖边的阳澄湖村，一年之中却有十个月，一张床几件简单炊具和日用品，守在蟹网旁边的船上，看蟹苗长成肥肥壮壮的大闸蟹。
　　周末，在这样一个养蟹人的船上和他一起去抓自家的蟹，再看他把蟹洗净下锅，把准备自己吃的河虾、青菜、山芋烧好给你端上桌，然后独自守着一汪湖水品尝土生土长的大闸蟹，这种感觉算不算正宗呢？

阳澄村边阳澄湖：蟹民船上吃蟹

　　因为沪宁高速修路，昆山口下不来，意外地到了苏州园区唯亭镇阳澄湖村旁边的阳澄湖。
　　因为想到阳澄湖中间的水面上去吃蟹，停车问路时遇见的薛师傅，正好是阳澄湖中心水域布网养蟹的养蟹人，于是就有机会坐着薛师傅的快艇，到他俩夫妻居住的船上去，再和他们一起坐着抓蟹的小木船，到旁边养蟹的网上亲手抓上几只土生土长的正宗阳澄湖大闸蟹，然后独自守着身外阳澄湖的湖水慢慢品尝。
　　薛师傅的家就在湖边的阳澄湖村，家里除了自己住的房子还有两套可以出租，住房算得上宽裕了。但作为养蟹专业户，为了让蟹苗长成肥肥壮壮的大闸蟹，再卖个好价钱，一年之中却有十个月，必须守在一张床几件简单炊具和日用品的船上。
　　按说薛师傅的蟹，从选种到养殖都是根正苗壮的，所处的位置又是绝对的阳澄湖中央水域，在许多人不惜重金求正宗阳澄湖大闸蟹的金秋，他的蟹应该非常抢手才是。但实际情况是，我遇见他的时候，他正在路边拦着过往车辆推销叫卖，而且生意并不好。
　　最后我们决定坐薛师傅的快艇去吃蟹，可我们依然将信将疑，此时路过一家水上船餐厅，人家以客满需要预定为由，不屑接待我们，我们才上了薛师傅的快艇。而事后才知道拒绝接待我们的并不是湖上船餐厅的主人，只是专门为各船拉客收回扣的主，而且那种专门经营水上船餐厅的，因为客人多，供应的早就不是正宗阳澄湖大闸蟹了，反而这对路边卖蟹的夫妻，才是正而八经的阳澄湖大闸蟹的主人。
　　因为正宗阳澄湖大闸蟹，从蟹苗开始，喂食的成本很高，价钱卖的也贵，以前薛师傅一心养蟹，把蟹统一卖给蟹市场里的贩子，现在外地蟹比阳澄湖蟹价钱低很多，贩子就不收他们的蟹或者把价钱压的很低才肯收，有时连成本都不够，和价格低廉打着阳澄湖旗号的蟹比，薛师傅这种个体养蟹人养的正宗阳澄湖大闸蟹，在蟹市场根本找不到自己的位置，只好站在路边叫卖。而今天我和同伴就是他船上唯一的客人。
　　薛师傅居住的船上，设施简单到有点简陋，视野却无可比拟的好，船周围看出去水都一色的清亮，不远处大片的围蟹网上爬着数不清的大螃蟹，薛师傅撑船带我们去湖中间自家的网上抓蟹，女主人就烧水煮虾，还有一条鱼是昨天抓到的，今天已经用盐阉过；青菜也是自家准备吃的，山芋是村里种的。等蟹抓回来，这里虾和青菜也做好了，有像我们一样到他船上吃过蟹的客人再来吃时成了朋友，送给他们的古越龙山黄酒也拿出来给我们喝，虾、青菜和蟹都吃的差不多了，山芋也煮熟了，直接拿来当饭吃。吃饭时薛师傅就用手指船舱外的各个方位告诉我们，隐约看得见很多高楼的那边是巴城，离我们上船的地方不远的村落是他家所在的阳澄湖村，而有个阳澄湖镇又在苏州相城区，在我们的西南角。
　　最后算账，本来上快艇时是讲好80元一对的蟹后来也就成本价给我们了，虾在外面饭馆是50元一斤，这里也就30元了，青菜、山芋、黄酒都不算钱。加上送我们过来再回去的快艇免费，还领我们坐小木船在他养蟹的水面上又转了一大圈。据说因为近日油费太贵，平时不吃蟹单坐他的快艇跑上这一圈是要收100元的，这架势是完全把我们当朋友接待了。

指点
　　从沪宁高速苏州园区口下来过两个红绿灯后右拐再左拐，再接连两个右拐，看见沿路打出阳澄湖大闸蟹故乡的小旗，就到了苏州园区唯亭镇阳澄湖村旁边的阳澄湖度假村，路过一大片酒店、度假村、蟹市场后会看见一座公路桥，离桥不远的水域上停了那种像简易平房一样的木船，那就是船餐厅。
　　过桥后会有些拿着装蟹的草袋向来往车辆飞舞推销螃蟹的人，这中间就有薛师傅他两口子。路边兜揽生意的并不都是养蟹人，也有为各种餐厅拉客的，为了方便大家寻找正宗阳澄湖大闸蟹，这里留个薛师傅的手机号吧13862021785。不过他的船不大，做餐饮的意识还不是太强，所以除了自养的蟹大量供应外，平时船上只准备有两口子自己吃的菜肴，如果真要去他船上吃可能要提前打个招呼让他准备才行。

巴城：一路打问阳澄湖在哪里

　　和阳澄湖村这边水域的野趣和原生态相比，巴城显然是个完全商业化了的地方。车子离巴城那个写着“中国阳澄湖蟹故乡??巴城”的牌楼还隔着老远，就有各种各样的卖蟹人，打着正宗阳澄湖大闸蟹的旗号在吆喝。
　　进牌楼以后，就可以看见很大的一个停车场，环绕停车场的是一个连一个以蟹为名的水边船餐厅，粗记一下就有珍宝蟹舫、唯蟹阁、蟹公馆、蟹得水、蟹宗蟹、金爪舫等10几家。走进一家叫巴城舫的，走到它的最后面想看阳澄湖的样子，却发现这些饭店只是在一条小河浜上，一问才知道这里不过是阳澄湖的一条支流。而带水4两半的公蟹价钱卖到80元一对，比正宗阳澄湖大闸蟹的价钱是只高不低。
　　到巴城总要到了阳澄湖才算正宗，搞笑的是一路打问阳澄湖在哪里，走过几个市场都说自己是阳澄湖的支流，真正的阳澄湖在旁边，却总也看不见阳澄湖，好不容易走到阳澄湖湖滨路码头，才知道这个码头在阳澄湖的口子上，再往里就是阳澄湖。因为阳澄湖边上和湖中间的船餐厅污染水源都已经统一撤出，这个位置就算最靠近阳澄湖的蟹市场了，当地人所说的老市场就是这里。
　　各个摊头上的卖蟹人看见有人过来，会同时上来几个人热情地兜售他们的蟹，让你想走到前面阳澄湖看一眼再回来选蟹都困难。既然是正宗的阳澄湖蟹市场，那就过去问问行情吧。看18号码头小红蟹坊的男主人比较面善点，就随他进去，让他推荐好蟹，他径直走到船的尾部，从水里拖上一只蟹笼来，一看蟹的个头还真不小，而且一个个强壮无比，蟹笼一开就往外爬。本来是想看看的，现在也就想买了，蟹的重量说是6两，上秤称还不止6两，价钱是80元一对，买到2对是75元，再要压价就是买4对5对也不肯再便宜了。

昆山奥灶馆：下午两点坐满远道赶来吃面的人

　　昆山亭林园旁边的奥灶馆，下午2点进到店里，竟然坐满了吃面的人，上海来的客人尤其多。显然有很多像我们一样，趁着吃蟹来昆山的当口绕到这里来吃那碗神奇的面。
　　奥灶馆的外观很古典气派，进门到柜台上买票等着取面。最传统经典的本来有红汤、白汤两种面，以前在楼上雅座曾经吃过的，现在在楼下大厅问却只有红汤面，从2浇头到4浇头分别为14、15、16元三种，爆鱼、牛肉、大排、咸水鸭四样浇头，4样里面选或者全要，差价也就1、2块。要了两份四浇头的，去旁边的两个大堂找位置。
　　面的味道不用说，确实是我吃过最好吃的面了，服务却也是让人充分体验店大欺客的可恶。
　　两个大堂是真乱，一个大堂里挤满了客人，另外一个大堂里人少点却半天没有人过来收票。好不容易把票收去端上面来，吃到兴头上意犹未尽，想再来一碗，买好票在原来的位置上等人收票，却被告知这边大堂不收票了，必须到另外一边的大堂去。只好端着吃剩下的浇头过去，还是没人收票，倒先拿起扫把当着吃面的人开始扫地清理大堂。
　　到楼上雅座去看过，都是点菜喝酒的，次序倒还好，不像下面这样离谱。但估计人多时等上菜也不会太快吧。

指点
　　冲着面的好味道，如果可以忍受这种服务，什么时候去都问题不大，不然建议如果周末去最好不要在吃饭当口，下午2点到4点这里的人少点，服务估计会相对比较好。

巴城湖：水边蟹舫对湖吃蟹

　　在小红蟹舫买好蟹，她把我们带到2号市场10号码头一个叫巴王蟹舫的湖边蟹舫餐厅上去吃蟹。开始以为那就是阳澄湖，后来才知道实际是巴城湖。因为她和餐厅主人有业务关系，加工蟹不另外收钱，而且因为我们到那里时是下午4点，不是在吃饭的当口，可以找到船头靠窗的包间坐着吃。视野和环境是非常好，不觉得冷的话，船头直接临水的地方有两张石头桌子也可以坐，身外一片水乡风情，视野当然比临窗的包间还好。
　　但因为我们完全不要餐厅的菜只点了几罐饮料，服务质量就可以想的到了。蟹拿进去，说15分钟能蒸好，3个15分钟还没有动静，最后跑到厨房去催才上来，茶水餐巾纸就更不要想了。不过蟹是真的很棒，和我们在菜市场20元一斤买的蟹完全不是一种感觉，因为喜欢吃蟹膏，我们要的是一对雄蟹。这时西北风刚刮过，膏已经很足了，蟹黄也非常满，肉都是带点甜味的，入口真是有种特别的香味。至于在蟹舫吃饭的停车费，后来听下来好像也是小红蟹舫这边付。
　　在巴王蟹舫等蟹上来的时候，看见他们在包装一些个头比我们买的蟹还大一号的蟹，问分量他们说是7两半到8两的，后来问过小红，知道这就是实际6两多的蟹，在小红蟹舫180元一对的那种，在巴王蟹舫的价钱是300元一对。

指点
　　巴王蟹舫对于别人带蟹上船吃倒并不是很排斥，只要能在他们船上消费多点，或者在他们船上点一对蟹，再免费帮客人蒸一对自带的蟹他们也是不收加工费的，有自信让客人比较一下蟹的优劣。至于价钱，一分价钱一分货，比蟹市场高三分之一是起码的。所以要味道也要服务的话，在外面买点蟹再在船上点些蟹，多出的钱只当买了服务吧。

全攻略
昆山巴城吃蟹一日游
　　■上海→昆山
　　早上起来火车站买一张到昆山的火车票，根据车次的不同，便宜的9元，贵点的12元，20分钟到半小时就可以到昆山火车站。
　　■买蟹：湖滨路老市场18号小红蟹舫
　　昆山火车站到巴城打车大约35元，10几分钟就到。可以直接去湖滨路老市场18号码头的小红蟹舫，人多买得多点，估计还能享受点优惠，比如提出让他们开快艇免费带到旁边的阳澄湖水面上兜一圈看看他们自己养的蟹，说不定还能亲手抓自己要吃的那对蟹呢。
　　■中午吃蟹：巴城湖边蟹舫
　　如果打定主意到湖边蟹舫餐厅上吃蟹，也准备在蟹舫餐厅再买蟹和别的酒菜的，最好是预定位置，小红蟹舫电话13390875832，到时到餐厅预定位置也可以通过她，尽量保证视野好点的包厢。也不一定就是巴王蟹舫餐厅，巴城湖边随便选家地理位置好的蟹舫餐厅就可以，巴王蟹舫罐装可乐价钱5元，其他菜价钱也不比一般酒店贵，但菜的口味比较一般。
　　■下午晚饭前：奥灶馆吃面
　　吃好蟹下午2点左右回到昆山，可以到昆山的亭林园里面先去玩一下，4点左右出来，正是奥灶馆人比较少的时候，定定心心地坐下来享受一碗红汤面当下午茶，然后就可以乘火车回上海了。
　　■昆山→上海
　　火车间隔一小时至少有一班，半小时之内就可以到上海，价钱还是12元以内。

周末吃蟹自驾车二日游
　　周六阳澄湖中心吃大闸蟹
　　■上海→唯亭→阳澄湖中心
　　从上海出发上沪宁高速，从苏州园区口下来过两个红绿灯后右拐再左拐，再接连两个右拐，看见沿路打出阳澄湖大闸蟹故乡的小旗，就到了苏州园区唯亭镇阳澄湖村旁边的阳澄湖。过路费15元。
　　■中饭：薛师傅船上
　　出发前先给薛师傅打电话，让他准备要吃的菜，到了以后，让他开快艇直接带到他船上。在薛师傅船上吃饭，原材料是绝对新鲜，只是他太太烧的菜口味比较家常，如果是烧菜高手，不妨自己动手。比如大闸蟹就不要用高压锅去煮，山芋也可以不拿水煮而是烘了吃。
　　吃饭之前当然可以坐船自己去选蟹，也可以顺便游湖，价钱嘛，自己去谈，在那样的环境里估计在价钱上双方都不会太计较的。
　　薛师傅说他的船可以一次接待20个人，但我认为如果要在船上吃饭一般的接待量，也就是控制在8个人之内会比较好。
　　■住宿：周庄古镇
　　吃好蟹以后当地乱哄哄的市场也没有什么好玩的，附近的度假村房价在周末一般要400元左右，普通的康乐项目也没多大吸引力，不如去附近的古镇转转，看看夜景，住宿价钱也便宜。
　　离巴城比较近的古镇有四个，千灯、锦溪、陆、周庄。距离上是周庄相对比较远，路熟悉的话估计要半小时，路不熟悉还要长点时间。周庄周末晚上正好有沈万三夜游项目，有古装戏曲和歌舞表演。住宿的地方除了云海度假村、周庄宾馆、三牛宾馆等二星、三星的酒店外，古镇里的特色民居旅馆也多，价钱从几十元到二三百元，选择余地很大。

　　周日巴城吃大闸蟹
　　■早餐：周庄古镇文化街
　　早餐不管住在哪家酒店，建议到古镇里面的贞丰街中市街一带，也就是周庄所说的文化街一带吃。老式石磨现磨的豆浆，豆腐脑和臭豆腐是我的最爱。完了，逛逛这条街，一段时间没来这里就会有新东西，比如最近新开的酒坊售卖新鲜酿造的万三“十月白”米酒好像销路就很好，早上要买就没有了，必须等一个小时，新鲜做出来才行，买回来一个三斤的酒坛子捧在手上还热的呢。
　　■中饭：巴城湖边蟹舫餐厅
　　从周庄出来，直接去湖滨路老市场18号码头的小红蟹舫买蟹，价钱从30元一对到180元一对都有。去之前最好让她先帮你到湖边餐厅预定位置，因为巴城吃蟹人太多，最好打算去的前一天就要先订位。这样到了以后选好蟹就直接去吃了。
　　■下午：亭林园
　　吃完蟹直接开车到昆山，到亭林园玩一会，作为昆山最有名的公园，有昆石、琼花这些宝贝和昆曲博物馆、古戏台这些设施在里面，还有座据说皇帝登临过的小山，玩一个多小时是没问题的。
　　■点心：奥灶馆吃面
　　然后就到旁边的奥灶馆吃面，此时去是最佳的时候，可以错过高峰期，但客人依然会很多，还是吃吧，面是真的好吃。
　　■昆山→上海
　　3点左右离开昆山。从亭林园门口的亭林路往东转环城北路再转柏芦路向南开上沪宁高速公路，赶在下午4点之前回到上海，避免和高峰时的车流遭遇。

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